尊敬的各位領導，

各位參會嘉賓們：

       我叫許中芳，生于中國陶都江蘇宜興的紫砂世家，現為中國工藝美術學會會員，中國高級工藝美術師。

       說起江蘇宜興，古名荊溪、陽羨，地處太湖西岸，具有久遠的燒陶歷史。宜興特有一種澄泥陶，顏色絳紫，制品稱作"紫砂器"，通常也簡稱"紫砂"。近千年來，紫砂經過產生、發展的過程，到明代末期臻于成熟，此后歷久不衰，于是在景德鎮瓷都之外，并列一個陶都宜興，產品暢銷國內外。

       紫砂泥料又叫紫砂礦，雅稱“富貴土”，俗稱“天青泥”、“紅棕泥”、“底槽青泥”、“大紅泥”，為制作紫砂壺（器）的主要原料。深藏于黃龍山巖層下數百米，在“甲泥”礦層之間。在宜興，只能在丁蜀地區范圍內的陶土礦中找到紫砂泥。

       宜興得紫砂泥是獨一無二得，與紫砂泥類似的陶土雖然在其他地區也存在（如安徽、山東、廣東等地的紫陶），但都無法與紫砂相比，這是因為宜興紫砂泥的結構是絕無僅有的。紫砂泥的成分主要是石英、云母、赤鐵礦和粘土。這些礦物微粒互相聯接組成了一個個的團聚體，這種團聚體不僅本身存在著氣孔，團聚體與團聚體之間也因為在燒制過程中產生的體積收縮而形成了很多氣孔。如果氣孔太大，那茶壺就成了篩子；太小或者沒有氣孔又無法調節茶氣而讓茶湯存有熟茶湯氣。而紫砂泥在正確燒制后形成的這種雙重氣孔結構氣孔則能兩者兼顧，既能透氣怡香，又能保水保溫。這樣茶葉的溫、色、香、味就都被很好地保持住了，正是如此，才有了“世間茶具稱為首”的稱譽和幾百年來人們對紫砂壺的推崇。 

一般說來，紫砂壺的實用功能大致具有下列幾項優點﹕
       一、「宜興茗壺，以粗砂制之，正取砂無土氣耳」又「茶壺以砂者為上，蓋既不奪香又無熟湯氣，故用以泡茶不失原味，色、香、味皆蘊」，上述為古人總結的心得，易言之，以紫砂壺來泡茶，只要充分掌握茶性與水溫，當可泡出「聚香含淑」、「香不渙散」的好茶，比起其它材質茶壺，其茶味愈發醇郁芳香。（有興趣的讀者可以參見《紫玉金砂》雜志第六期的「淺談日用紫砂陶的實用功能」，當有更科學化的解釋。）
       二、紫砂壺「注茶越宿，暑月不餿」，茶汁不易霉餿變質，且不易起膩苔，所以清洗容易，不費周章。值得一提的是，此處所指的「暑月不餿」，即夏日隔夜亦不餿，這在臺灣亦是事實，但若將「暑月」強解為「數月」則顯然夸大不實，相信亦是早期「紫砂壺神格化」的謬論來源之—。
 雖然就茶道而言，理應「旋淪旋啜」、「宜傾竭即滌去停渣」，即隨泡隨飲，事畢即清除茶渣，但現代人生活繁忙，將茶渣留于壺中數日亦是常事。對此，清人吳騫記載了他的洗壺妙方﹕「壺宿雜氣，滿貯沸湯，傾，即沒冷水中，亦急出，冷水瀉之，元氣復矣。」讀者不妨一試。
       三、紫砂陶是一種介于陶和瓷之間，屬于半燒結的精細炻器，具有持殊的雙氣孔結構，透氣性極佳且不滲漏。由于這種特性，所以它能吸收茶汁，壺經久用，自然能于內壁累積出「茶銹（茶山）」，此時即使不置茶，葉，單以沸水沖入亦能泡出淡淡的茶香來。（也由此可知「一壺不事二茶」的原因）。
       四、紫砂茶具使用越久，不但壺身光澤越加光潤，而且據《陽羨茗壺系》載﹕「壺經久用，滌拭日加，自發闇然之光，入手可鑒」，此即指常用干布摩拭，更顯氣韻溫潤，這也正是國人熱衷的「養壺」。
 五、紫砂器具有耐熱性能，冷熱急變性佳，寒天臘月即使注入沸水，也不易因溫度遽變而脹裂。當然，這點對于地處亞熱帶的臺灣而言，可算是無需憂心。（壺身有暗傷者，另當別論。）
       六、紫砂砂質傳熱緩慢，執用時較不易燙手，且性耐烹燒，可放在溫火上燉煮，所以用紫砂制成的砂鍋十分受到人們的歡迎。此外，紫砂因傳熱慢，所以保溫亦較持久，此點對于喜喝半發酵茶的臺灣同好而言，更是一項難得的特點。
       七、紫砂土具有良好的可塑性及延展性，配合以特殊且精準的制壺技藝，所以成品口蓋嚴密，縫隙極少，減少了含霉菌的空氣流向壺內的管首，相對延長了茶湯變質的時間，有益人體健康。

八、紫砂陶質耐燒，冬天置於溫火燒茶，壺也不易爆裂。當年蘇東坡用紫砂陶提梁壺烹茶，有"松風竹爐，提壺相呼”的詩句，也決非偶然。甚至海外有人稱紫砂壺為“無毒餐具”，經常使用它，會延年益壽。這就是古今中外講究飲茶的人，所以特別喜愛用紫砂壺的原因。但愿紫砂能給大家帶來健康！謝謝大家！

                                         紫閣茗香——中方工作室首席工藝美術師許中芳

                                                                                            2012年4月7日